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运输食品添加剂并不一定是危险品。这主要取决于所运输的具体食品添加剂的种类和性质。例如，一些常见的食品添加剂如防腐剂、香精、色素等，在正常使用下是安全的，但在不当运输或存储条件下，可能会发生化学反应或变质，特别是在不适宜的温度和湿度条件下。
对于是否为危险品以及如何运输的问题，建议查询具体的食品添加剂的相关法规和安全指南，如果食品添加剂符合相关标准和规定，并且采取了适当的包装和运输措施，那么它们是可以在普通货物运输车辆上进行运输的。
对于运输食品的车辆，所需要的证件主要包括：
1、车辆行驶证：证明车辆的基本信息。
2、道路运输经营许可证：证明该车辆具备从事道路运输的资质。
3、驾驶员的驾驶证：证明驾驶员具备驾驶该类型车辆的资质。
4、如果有运输危险品的特殊需求，还需要相应的危险品运输许可证。
具体的证件要求可能因地区和具体运输的货物类型而有所不同，建议咨询当地的交通管理部门或相关机构获取详细信息。